如何做餃子餡吃起來比較嫩

以肉餡為主做說明：

第一，肉剁成泥狀，正常加調味料；

第二，加少量水攪拌，水被吸收後，再加一點水，再攪拌，這樣一直攪拌一直加水，直到發現肉餡上勁了，就好了（肉餡變亮，攪拌起來特別的費勁粘性變很大，就是好了），這樣子做出來的肉餡比較嫩；

第三，開始包餃子，則煮好的餃子餡會嫩嫩的，包的時候也容易成型。