豬油拌飯竅門

1、買回的肥膘肉沸水下鍋汆燙，再撈出洗淨雜質，控幹水分。

2、鍋中加入少許的清水燒沸，放入肉丁，小火慢慢炸至微微發黃。

3、再加入蔥薑片和幾粒八角，炸制肉丁呈金黃色時，關火。趁其還未涼透，撒點鹽進去。

4、米飯裝在小碗內，淋上2勺醬油、2勺豬油、1勺小蔥末、1勺豬油渣拌勻即可。