日本拉麪簡單做法

原料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。

製作方法如下：

1、將麪粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水，一手和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻合後揉光成團；

2、再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手爲止。用淨布蓋上餳約半小時；

3、將鹼面用水100克化成鹼水；

4、將使用手工或機械製作的麪條煮好，加上利用豬骨或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料即可。