紅尾魚做法

1、將魚清洗乾淨，在魚身上劃3刀，均勻塗抹鹽後裝盤待用。

2、把姜、蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時。

3、將魚放入預熱好的蒸烤箱中，定時10分鐘，蒸烤箱到時後，再在烤箱中放置2分鐘即可取出。

4、將魚盤內的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥、姜去掉。

5、把蒸魚豉油直接澆在魚身上，將鮮蔥切細絲鋪在魚身上。另起一鍋，加入橄欖油，燒熱後淋在蔥絲上即可。

紅尾魚，俗稱：紅尾巴梢、尖嘴，學名爲蒙古紅魚白、擬赤梢魚。屬鯉形目，鯉科，鯿亞科。紅尾魚肉瘦少脂肪，肉質銀白細嫩，口味地道，是上好的美味菜餚，一般製成鹹魚供食用。