软炸扁豆怎么做 本文已影响 1.51W人 1、将扁豆择洗干净,下入开水锅内焯熟,过凉捞出控水;2、加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀,腌至入味;3、鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散,加面粉,适量水调匀成糊;4、竹笋、松蘑洗净切成小丁;5、同时将葱白切丁;6、淀粉放入碗内,加水调成湿淀粉;7、炒锅注油烧至五成热,将扁豆蘸匀蛋糊,下入油锅中炸至金黄色,捞出控油装盘;8、炒锅注入香油烧热,下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒,加料酒、酱油及白糖;9、待水烧开后,烹入醋,用水淀粉勾芡,撒入味精,浇在豆角上;10、出锅,装盘即能食用。