茄子鸡蛋饺子撒子馅的做法素食 本文已影响 2.83W人 食材:面粉600克、茄子760克、鸡蛋5个、小葱85克、韭菜150克、油适量、盐适量、香油2勺。做法:1、首先进行和面,面和好后静置一小时,让面充分松弛;2、鸡蛋搅打散炒熟备用;3、茄子先切成小细条,放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀;4、用盐腌过的茄子挤去水分,剁碎备用;5、韭菜也切碎,炒熟的鸡蛋也剁碎,小葱也切碎;6、先将小葱拌入茄子中,加入两勺香油拌匀;7、然后再拌入鸡蛋和韭菜;8、包的时候再根据口味加入适量盐;9、静置好的面切小剂子,擀开、包馅即可。