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为什么豆腐下锅以后越煮越大

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为什么豆腐下锅以后越煮越大

1、原因:可能是老豆腐,里面的气孔吸水后膨胀。

2、做法: 豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分。

3、注意事项:煮豆腐时,火候不要太大,以免豆腐开裂。

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