南翔小笼包的做法

1、用料：面粉500克、五花肉500克、猪皮200克、食盐3克、酱油5克、味精2克、姜10克、胡椒粉少许、白糖2克、黄酒5克；

2、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；

3、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；

4、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。