大盘鸡是哪个地方的菜系 本文已影响 2.44W人 大盘鸡又称新疆大盘鸡是西北菜系。主料:鲜鸡一只、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个。辅料:葱10克、姜5克、蒜5克、桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜10克、花椒2克、大蒜20克、朝天椒10克。1、把鲜鸡切成一寸见方的块儿;2、把油倒入锅中,把花椒炸透;3、用酱油,加入葱姜蒜,朝天椒,各种香料翻炒2分钟后倒入鸡肉;4、加入盐,料酒;5、加入蘑菇,开始焖15分钟;6、倒入土豆,小火煮到土豆熟;7、倒入青辣椒,红辣椒;8、略微翻炒后,装盘即可。