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有关琼脂的知识科普
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食用琼脂是什么在哪里买
琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。一些大型超市的食品材料部门都可以......
请问营养琼脂平板怎么制作
主要成分为:牛肉浸出物、酵母抽提物、蛋白胨、氯化钠、琼脂粉、蒸馏水。1、将除琼脂以外的各成分溶解于蒸馏水内,加入15%氢氧化钠溶液约2毫升;2、加入琼脂,加热煮沸,使琼脂溶化。分装烧瓶,122摄氏度高压灭菌15分钟3、如用于......
琼脂和鱼胶的区别是什么
琼脂和鱼胶的区别是:二者是几乎没有任何联系,完全是两种不同不相干的东西。琼脂:是由海藻中提取的多糖体,用作细菌培养基、食品凝胶剂和纺织业的浆料。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应......
琼脂的特性及作用
琼脂的特性:是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。琼脂的作用:1、琼脂可用来制作冷食品和微生物的培养基等。琼脂通常被称为洋菜或洋粉,也叫石花胶,但它不同于另一种同......
琼脂是什么
是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。价格很高。其特点是具有凝固......
琼脂是什么胶
琼脂是糖凝胶。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质。是一种特殊的海藻产品,由石花菜及其他红藻类植物提出来的一种很有经济价值的藻胶。......
琼脂和吉利丁片的区别
琼脂和吉利丁片都是凝固剂,它们的制作原料、口感及凝固温度不同。琼脂是采用藻类为原料制成的,而吉利丁片是采用动物的骨头提炼出来的一种胶质。口感上琼脂要硬,而吉利丁片柔软又Q弹,琼脂琼脂不溶于冷水,易溶于沸水,而吉利......
琼脂的熔点和凝固点为何不同
凝固点是从液体变为固体的角度来说的,而熔点指的是从固体变为液体的角度来说的。琼脂的熔点和凝固点的不同,是由于琼脂的固液转换时的滞后作用。滞后体现在状态转换时,熔融温度和冷冻温度不统一,琼脂在85摄氏度融化,到32至......
琼脂明胶粉鱼胶粉吉利丁的区别
琼脂,明胶粉,鱼胶粉,吉利丁的区别:琼脂是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体。鱼胶粉又称吉利丁粉,提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更......
琼脂和吉利丁有什么区别
琼脂和吉利丁片的区别有以下几点:1、制作原料琼脂采用海藻为原料制成的凝固剂,琼脂属于素食。而吉利丁片,是用动物的骨头提炼出来的一种胶质,大部分由鱼骨头提炼,所以叫鱼胶片,不属于素食。2、口感不同琼脂的口感比吉利丁片......
琼脂是什么东西
琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。琼脂用于食品中还能明显改变食品的品质。特点是具有凝固性、稳定性等物理化......
琼脂扩散法有哪些
琼脂扩散法又称圆筒平板法,是用于测定抗生素效价的生物学定量方法之一。标准的方法是以20毫升的琼胶培养基放入陪替氏培养皿内做成平面,上面加上预先培养的试验标准菌种,例如掺入了葡萄球菌的琼胶4毫升,而使之凝固,上面再......
琼脂能用来做皮冻吗
琼脂能用来做皮冻,做法如下:1、陈皮用温水泡开;2、猪皮洗干净冷水下锅煮开3到4分钟;3、捞出来洗干净,用刀刮去油脂;4、在光线好的地方,把猪皮上的毛夹干净;5、夹干净毛再冲水,用刀切成小条;6、再下锅煮开4到5分钟,煮好捞出来再冲......
琼脂一克配多少水
这个可不一定,得看你要什么样的果冻。一般琼脂和水的比例是1:8,或1:10130克琼脂粉,是加1000ml-1200ml的水也就是5-6杯水其实只有琼脂的作用是很难达到果冻的程度的!即便是做的再好,只用琼脂也不能够到大那种Q的感觉!我建议你......
鱼胶粉和琼脂哪个做果冻的效果好
鱼胶粉和琼脂的区别:1、粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,可以自制果冻,制作慕斯蛋糕等。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,是低热量的健康低卡食品,可以补充肌肤大量的胶原蛋白。相对于......
做糖葫芦放柠檬酸琼脂哪样好
做糖葫芦时柠檬酸琼脂都要放。柠檬酸和琼脂可以防止糖葫芦过快融化。冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变......
琼脂对人体有害吗
琼脂对人体没有有害,它含有丰富的膳食纤维,蛋白质,具有排毒养颜,润肠的功效,而且它还有降血压、血糖,对身体的帮助是比较大的。琼脂是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,是无色、无固定形状的固体,易溶于热水......
肉汤琼脂培养基的制作过程和原理
肉汤培养基是常用的液体培养基,也是制备常用的细菌分离培养基及其他某些培养基的基础。材料:牛肉、蛋白胨、氯化钠、水(蒸馏水或自来水)、比色管、蒸馏水、10%碳酸氢钠、10%醋酸、0.02%酚红指示剂、吸管等。制作过程:1、取......
琼脂是什么东西啊
琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。其特点为:具有凝固性,稳......
固体琼脂平板的主要功能用于
固体琼脂平板的主要功能用于制作冷食品和微生物的培养基等。琼脂平板是一种把消毒后的培养基加上繁殖微生物所需村料(通常是洋菜及养分)后制成的有盖培养皿。由于提供了微生物繁殖的有利条件,琼脂平板能够用来种出不同的......
琼脂可以代替吉利丁片吗
琼脂不可以用吉利丁片代替,原因如下:1、凝固点不同:琼脂在40度以下就会凝固,而吉利丁则必须冷藏才会凝固;2、口感不同:吉利丁的口感比琼脂要柔软、Q弹很多;3、存储条件不同:用琼脂制作的甜点,即使在夏季也可以室温下直接摆放(......
琼脂做果冻的配方给些方子
主料:琼脂5克、水800毫升。辅料:糖少许、水果少许。步骤:1、将5克琼脂、800毫升水放入锅中;2、开火用中火煮至琼脂溶化于水;3、准备水果和白糖;4、带琼脂溶于水后放入白糖;5、把琼脂水放入模具,放入不带皮水果;6、等到琼脂变凉......
琼脂的做法 最家常的做法
1、用500克凉水泡10克琼脂5分钟.2、用一碗温水把奶粉+杏仁粉+糖冲开.3、倒入锅中用明火熬,熬到琼脂完全融化后,倒入容器中冷却.凝固后取出用刀切成小块,吃的时候可以放些水果.......
一克琼脂有多少
克琼脂大至比蚕豆稍小。一般蚕豆的千粒重为1200-1800g左右。琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制......
明胶果胶卡拉胶琼脂的区别是什么
区别:1、明胶是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的胶体,食用明胶常用于制作慕思蛋糕、布丁、果冻等,使得液态的食物凝固。2、卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶,是从某些红藻类海草中提炼出来的。3、琼脂学名琼胶,又名洋菜......
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