蒸雞蛋羹可以用牛奶代替水嗎

蒸雞蛋羹不可以用牛奶代替水。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖會出現焦化現象，而焦糖會對人體造成不適。其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。