口水雞爲什麼要冷水煮 本文已影響 1.11W人 原因:口水雞冷水煮才能皮脆肉嫩。做法:1、雞腿洗淨;2、去皮的花生用空氣炸鍋炸出香味後取需量切成花生碎;3、準備蔥花,蒜末,生薑片,切碎的花生米和芝麻辣椒油;4、雞腿冷水下鍋下入薑片;5、煮至未開時候加入料酒;6、撇清浮末後蓋上煮至雞腿熟;7、撈起後泡入準備的冰水裏待涼;8、把蒜末放入碗中,加入4湯匙鮮醬油和一湯匙香醋;9、加入芝麻辣椒油;10、先把雞斬塊加入碗中再把調料倒入撒上蔥花即可上桌。