加冷水煮餃子的原理 本文已影響 1.14W人 加涼水的作用是,使水不再沸騰,以免將餃子煮破,水沸騰後將餃子上下翻滾,容易弄破餃子。如果不用涼水,餃子餡在高溫水中的時間短,有些餡可能不熟。具體步驟是:將鍋裏放進涼水;水燒開鍋;將餃子放入開水中蓋上鍋蓋煮,每隔幾十秒鐘開蓋攪一攪;到水再次煮沸時,將以小碗涼水分三次加入到鍋裏(每加一次後等水開了再加入下一次),如果餃子餡肉多的話,多加一碗涼水。