牛肉要怎麼炒肉纔會很嫩 本文已影響 3.02W人 方法如下:1、用少許蛋白和牛肉混和,放置10分鐘左右,可以使牛肉滑嫩;2、要順紋切條,橫紋切片;3、將牛肉用醬油醃過,用澱粉或蛋清拌勻;4、在拌肉時加些油,醃1至2小時,將油滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,肉即更鮮嫩;5、炒牛肉時需多加油,油要熱,火要大,牛肉炒七分熟即可,太久會導致牛肉口感變差。