牛肉怎麼炒纔不會老 本文已影響 2.53W人 做法如下:1、選牛肉,炒牛肉,一般選擇牛裏脊肉,牛裏脊肉質細嫩,沒有一點點肥。適於爆炒、滑熘、軟炸。2、牛肉用廚房用紙蘸去血水之後切成小丁。切的時候要注意肉上面的紋路,橫着讓刀垂直牛肉的紋路切。3、取一個小碗,放入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻,醃製10分鐘。然後倒入一點油用手抓勻,再靜止30分鐘。4、彩椒切丁備用。5、鍋熱後倒入食用油,先放入蔥末炒出香味後放入牛肉丁。6、牛肉丁外表變色後加入蠔油調味,出鍋前放入彩椒翻炒均勻即可出鍋。