酒香茄子怎麼做

主料：茄子、黃豆。

輔料：黃醬、葱、姜、蒜、白酒、水澱粉、香油。

做法如下：

1、將黃豆泡2個小時，用燒開的水焯以去除豆腥味。

2、將茄子洗淨，一分為二，豎切再橫切成葵花形狀。

3、鍋熱後倒入油，放入茄子煎熟，煎到無硬心即可。

4、利用鍋內底油，加黃醬炒至起泡，葱、姜、蒜末爆香，加湯翻炒，加醬油提色。

5、放入煎好的茄子，關小火，放入黃豆，加鹽少許，燒1分鐘。

6、加入白酒，加水澱粉勾芡，加少許香油提味，完成。