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切蓮的醃製方法
1、醬切蓮是以苤藍、鹽等為主要食材製作的美食。將苤藍削去外皮,洗淨,切成200~300克重的長方塊裝入缸內(低鹽化水,菜表層撒鹽),用大石塊壓上,一天後翻倒一次,共翻三次,放置陰涼處。2、醬時用清水浸泡撒鹹,(二天換水一次,共換水......
牛肉怎樣醃製才嫩滑
牛肉醃製嫩滑的方法:第一步,準備牛肉。把牛肉洗淨,切成片狀。放盆裏備用;第二步,放料。在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮;第三步,加水。加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少......
醃製臘肉用42度的白酒可以嗎
醃製臘肉可以用42度的白酒。醃臘肉時放白酒是為了去腥騷,讓肉在晾曬的過程中變得更香更入味,提升臘肉的口感。醃臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料,輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等,經原料整理、醃製......
鮮青椒怎樣醃製青椒醬
1、將鮮青椒清洗乾淨,放在通風處晾乾。2、晾至表面無水後,放在案板上,去掉頭部切碎或剁碎。2、鍋燒開水,放入切碎的青椒10秒撈出控水。3、加入適量鹽、白糖、蠔油,攪拌均勻。4、找一個密封的無水容器裝入並密封,放入冰箱保......
醬肉一般醃製幾天可以曬
醬肉一般醃製5天左右可以曬。醬肉醃製時,需先泡2天,然後翻面泡3天,若環境温度較低,可以適當延長醃製的時間,使醬肉更好的入味。醃製好的醬肉放在陽光下暴曬20天左右,直至肉的表層變硬,內裏仍柔軟即可。......
雪裏紅怎麼醃製成酸菜
將雪裏紅去掉老葉、大根,放置在陰涼處晾曬1~2天,放蔫後準備醃製。醃製之前,要摘除黃葉,留下鮮嫩的雪裏紅,找一個合適的容器,清洗乾淨,不能有任何髒東西和異物。把雪裏紅放進容器內,再放入適量的食鹽。雪裏紅與鹽的比例是10:1或......
蘿蔔皮怎麼醃製做法
材料:白蘿蔔皮1000克、幹辣椒4個、花椒3個、食鹽適量、白砂糖適量、白醋適量、白酒適量。做法如下:1、將清洗乾淨的白蘿蔔皮攤開晾乾水分;2、蘿蔔皮晾乾後加入6克食鹽及20克白砂糖醃漬30分鐘;3、將切碎的幹辣椒和花椒放進......
如何醃製鹹梅
1、青梅用鹽水浸泡下清洗乾淨。2、清洗好的青梅要瀝乾水。3、兩天後放入鹽,蓋上蓋子,靜置兩天,每天攪一攪,動作輕一點,不要弄破梅皮。4、用玻璃瓶裝起來,鹽和汁一同倒進去,醃製至少三個月。鹹梅(鹹梅)一般指醃梅,也稱為鹽漬梅、......
醃製草魚片用什麼調料
1、調料有安多夫鬆肉粉4克、鹽3克、雞蛋清10克、特製高彈素1、5克、生粉5克、色拉油8克、味精4克,原料則為淨草魚肉500克;2、草魚治淨後切長6釐米、寬4釐米、厚0.3至0.4釐米的薄片,將魚肉放入盆中,加入特製高彈素拌勻,待其......
醃製豆角的方法詳細
醃製豆角做法如下:1、新鮮的嫩豆角,放清水清洗乾淨,接着往鍋裏放入清水,加花椒和鹽煮開,煮沸後放涼備用;2、準備一個密封乾淨的罈子,將洗乾淨的豆角放進罈子裏,再把花椒鹽水倒進去,水要沒過豆角,但不要加滿,儘量佔罈子四分之三的......
醃上海青菜的醃製方法
準備青菜、毛豆、幹辣椒、糖。將青菜洗乾淨,切碎。倒在大盆裏,撒上鹽,用力抓勻,醃製3-4小時。再將毛豆剝出來,把幹辣椒切碎和毛豆放在一起,倒入水(沒過毛豆)。等醃製青菜裏的鹽水滲出後,將菜碎團置掌心擠去汁水備用。把毛豆、......
為什麼剛醃製的肉會有味道
肉放的時間長了,就會有一股辛辣味,,若在煮鹹肉的鍋裏放一個白蘿蔔,然後再烹調,辛辣味即可除去。若鹹肉裏面是好的,,僅外面有異味,用水加少量醋清洗即可。長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌,它的芽苞對高温高壓和強酸的耐......
怎麼醃製皮蛋
醃製方法有三種:泥漿醃製法:用料:高郵麻鴨蛋500克,食鹽360克,開水2000克,黃酒適量,白酒少許。製法:先用冷水將鴨蛋洗潔晾乾待用,再用開水2000克將食鹽稀釋冷卻後,放少量白酒加黃酒泥和成糊狀,再把待用的鴨蛋放入泥漿中滾上一層泥......
塑料盆可以醃製肉嗎
塑料盆不可以醃製肉。塑料盆使用的是清潔用品製造標準,並不是食用標準,醋、醬油、鹽等調味品可能會與塑料盆發生化學反應,所以不能用來醃肉。建議使用pp材質、陶瓷材質、食用級玻璃材質的容器。......
醃製的芥菜絲有害嗎
新鮮的芥菜有點辛,性温,中醫有宣肺豁痰,温中利氣。治寒飲內盛,咳嗽痰滯,胸膈滿悶等功能,是一種不錯的蔬菜。醃製的芥菜絲就不能多吃,所有醃製菜類,雖然爽口,但長期食用的確有害:1、大量吃醃菜,容易引起人體維生素C缺乏和結石。2......
鹹豬肉怎麼醃製
原料:五花肉2、5千克,食鹽0.5千克,花椒10克。製法:1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。2、將肉切成0.5千克左右的塊,用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍,然後將肉放在乾淨的小缸內,將餘下花椒鹽撒在肉面上,肉表面用乾淨的重物壓......
蒜薹怎樣醃製好吃
1、把蒜的尾部掐走洗淨,用開水燙1分鐘,撈出晾涼。2、把生抽、白糖、醋、花椒放入鍋中煮開,晾涼製成醃料。3、把晾好的蒜薹和醃料一起倒入無水的容器中,把薑片混入其中,待醃製的蒜薹發深暗色即可食用。蒜薹(蒜薹),又稱蒜毫。它......
怎樣醃製豆角
1、食材準備:豇豆1000克、鹽150克、二鍋頭、姜、八角、花椒、桂皮、辣椒、清水各適量。2、豇豆用清水漂淨。3、去粗莖,切成長段。4、鍋裏水開,放入豇豆煮開,撈出,過涼水瀝乾。5、鍋裏放入大半鍋清水,放入姜、辣椒、八角、桂皮、花椒煮開......
如何醃製西瓜皮
食材:主料:西瓜皮200克,輔料:鹽適量、白糖少許、白醋適量。步驟:1、首先準備西瓜皮,去紅壤,去外面的綠皮;2、切成條;3、撒入適量的鹽白醋和少許的白糖;4、用手抓勻然後放到一邊醃着;5、大概醃二十分鐘,已經明顯的看到有湯滲出;6、......
烤鴨醃製香料配方
1、①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克,胡椒40克、白芷30克、陳皮50克、丁香30克、茴香15克、草果8個、甘草15克、乾紅椒100克。②料:葱節150克、生薑150克、片糖250克、黃酒1000克、醬油500克、糖色50克、......
醃製胡蘿蔔能不能放醋
可以放醋。1、把蘿蔔切4釐米長的段,削去皮,把蘿蔔段豎起,在原剖面上切出十字花,但不要切放透,底下剩出0.3釐米左右使之不散。2、把劃好的刀痕的蘿蔔放到鹽水裏醃一下,然後取出來,抖散,用手壓出水分,並使之形成菊花形。3、把紅......
煎酸菜醃製方法如下
一、主料:麪粉。二、輔料:酸菜、豬裏脊肉。三、調料:食鹽、葱、姜、料酒、生抽、水、植物油、白糖、太白粉、胡椒粉。四、做法及步驟:1、開水1杯慢慢倒入麪粉中,一邊用筷子攪拌成雪花狀;2、加入2湯匙冷水揉成團,再加油揉成光......
豬舌醃製幾天就可以了
豬舌醃製4天就可以了。在靠舌根深部用刀劃一直口,成條形,以便漬透,然後將輔料混合拌勻,均勻地塗拌在舌身上,併入缸醃製1.5-2天后翻缸。再醃1.5-2天,待鹽汁滲透舌體內部即可出缸。......
長豆角如何醃製
主料:豆角300克。輔料:朝天椒適量、食鹽適量、花椒1撮、白酒少許。醃豆角的做法:1、豆角洗淨後,摘去兩端,陰涼處徹底晾乾表面的水;2、將辣椒洗淨晾乾;3、往鍋里加水,加入花椒燒開後繼續煮2分鐘,然後靜置;4、等到徹底晾涼後,倒入......
脆筍怎麼醃製方法
1、準備綠竹筍1200公克、鹽40公克,竹筍去外殼,削掉較粗的部分,切片備用。2、取一調理盆,放入竹筍片及清水,水量需蓋過竹筍片,浸泡約10小時,撈出竹筍片。3、另取一調理盆,放入温水(水量蓋過竹筍片),再放入筍片浸泡12小時,撈出竹筍......
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