做水餃如何和麵

1、將麵粉里加入少許鹽；

2、再放入一個雞蛋清（每500g放1個）；​

3、​用涼水開始和麵，先加入少量水（面與水的比例為5：2），將麵粉和成面疙瘩；

4、再將麵疙瘩按壓在一起，​​揉麵要用力，揉成一個麵糰；

5、再把麵糰上面用手蘸點水，再繼續揉，直至沒有面疙瘩；

6、將麵糰用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右就和好面了。