高邮咸鸭蛋的腌制方法

材料：咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30毫升。

做法：

1、鸭蛋洗净擦干表面水份。

2、锅中放500毫升水烧开，倒入100克盐烧开融化。彻底冷却后加入30毫升高度白酒搅匀。

3、盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点，浸入盐水，密封。

4、春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。