清炒土豆丝怎么炒才爽脆 本文已影响 6.65K人 原料:土豆、青椒。1、青椒去蒂和籽,洗净,切丝备用;2、土豆去皮,洗净,切丝,放在清水中洗去淀粉备用;3、锅内放油,加热至7分热,加葱花等爆锅,将土豆丝从水中捞出,去水分,放入锅中翻炒,然后加入青椒丝,加调料翻炒至成熟即可。小窍门:1、土豆丝最好是用菜刀手工切,而不是用简单做丝的工具,否则会影响口感;2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉,否则会影响口感;3、用清水洗完的土豆丝,如果前去水分的时候不要太彻底,这样炒制过程种无需另加水,土豆丝会脆。