只有雞蛋可以做什麼菜

只有雞蛋可以做蒸蛋羹、煎蛋、炒雞蛋、溏心滷蛋、厚蛋燒等菜品。

１、蒸蛋羹：將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺後，倒入１４０ｍｌ温開水混合均勻並撒入鹽。將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉。蒸鍋大火蒸開後，將碗套上保鮮膜，保鮮膜上扎幾個小孔。放入鍋內，轉小火蒸約１２～１５分鐘，然後關火燜約５～７分鐘左右。取出後，揭下保鮮膜，淋上香油和醬油，同時撒上香葱和黑芝麻即可食用。

２、煎蛋：煎蛋模具圈裏面用手指塗上一層橄欖油，再均勻抹幾粒鹽。平底鍋裏滴橄欖油，放上煎蛋模具，開中火燒熱。轉小火，磕雞蛋，先把蛋白滴到煎蛋模具裏，最後蛋黃落在中心位置。轉中大火，舀３茶匙涼開水在鍋裏，馬上蓋鍋蓋，數２０下，關火燜１０分鐘。燜好後，用竹籤在蛋圈裏沿着邊劃一圈，輕鬆脱模，裝碟。

３、炒雞蛋：雞蛋磕入碗中。加入一湯匙清水和適量鹽，打散攪拌均勻。熱鍋，沿鍋邊畫大圈倒入適量油。沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋。煎至７成熟時，用筷子將雞蛋劃散。關火，將雞蛋盛起。鍋裏倒入少量油，再次開火。倒入雞蛋翻炒幾下迅速關火出鍋。

４、溏心滷蛋：常温雞蛋冷水下鍋，水開後煮４～５分鐘。煮好後的雞蛋馬上撈出用涼水浸泡。調製滷汁：純淨水２００克、料酒一大勺、蒸魚豉油一大勺、蠔油一大勺、白糖一大勺、大蒜兩瓣（切片），混合均勻，放入鍋中，燒開煮沸一分鐘，關火。滷汁倒出晾涼。雞蛋剝殼，把雞蛋浸泡在放涼的滷汁裏，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

５、厚蛋燒：雞蛋磕入碗中，打散。香葱切末，加入蛋液中，再加入適量鹽，攪拌均勻。鍋內抹少量油，放入部分蛋液煎，表面未乾時開始卷，寬度２釐米左右即可。卷好後，用少許油煎熟。用牙籤插一下拔出，無粘附即可。