澆汁雞蛋羹怎麼做好吃 本文已影響 1.83W人 1、將雞蛋打入盆中攪散,放入温水攪打出豐富的泡沫;2、用細篩過濾除去泡沫,這樣做出的蛋羹表面非常光滑;3、蓋上盤子或保鮮膜,隔絕水蒸氣,蛋羹裏不會出水;4、放入涼水蒸鍋中大火燒開鍋,小火慢蒸15分鐘,小火蒸蛋羹不會出現蜂窩眼;5、蒸蛋羹的同時可以做澆汁:鍋燒熱放少許油燒熱,放肉末炒變色;6、再放入香菇、海米炒勻;7、放醬油炒出香味;8、放水,加十三香;9、姜粉調味燒開後加水澱粉勾薄芡;10、撒一半香葱末攪勻關火;11.吃時在蒸好的蛋羹上澆上汁,再撒上剩下的葱末。